Enfrijolada adalah salah satu sajian tradisional khas Meksiko yang memadukan unsur sederhana dan rasa yang dalam. Dibuat dari tortilla yang dicelupkan dalam saus kacang hitam yang gurih, enfrijolada merupakan hidangan yang mengenyangkan, mudah disiapkan, dan penuh cita rasa. Meski sederhana, masakan ini memiliki makna budaya yang kuat di masyarakat Meksiko dan semakin dikenal di kancah kuliner global.
Apa Itu Enfrijolada?
Asal-Usul dan Makna Nama
Kata “enfrijolada” berasal dari kata dasar “frijol”, yang berarti kacang dalam bahasa Spanyol. Enfrijolada secara harfiah berarti “dilapisi kacang”. Hidangan ini sangat populer di rumah-rumah di Meksiko karena menggunakan bahan-bahan dasar yang hampir selalu tersedia: kacang hitam, tortilla jagung, dan bumbu dapur lokal.
Komposisi Dasar
Bahan utama enfrijolada adalah tortilla jagung yang dilipat atau digulung, lalu dilapisi dengan saus kental dari kacang hitam yang dibumbui. Biasanya, saus ini dibuat dengan menumis kacang yang sudah direbus bersama bawang putih, bawang merah, dan cabai, lalu diblender hingga halus. Setelah itu, tortilla diisi dengan bahan seperti ayam suwir, keju, atau bahkan dibiarkan polos.
Variasi dan Cara Penyajian
Isian dan Topping yang Beragam
Salah satu daya tarik enfrijolada adalah fleksibilitasnya. Hidangan ini bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Isian yang umum digunakan adalah daging ayam, keju panela, atau chorizo. Setelah tortilla dicelup ke saus kacang dan diisi, biasanya akan ditata di atas piring lalu disiram lagi dengan saus tambahan.
Topping seperti keju parut, bawang merah iris, krim asam, dan irisan alpukat kerap ditambahkan untuk memperkaya rasa dan tampilan.
Cocok untuk Sarapan atau Makan Malam
Di Meksiko, enfrijolada sering disajikan sebagai sarapan atau makan malam ringan. Karena sifatnya yang mengenyangkan namun tidak berat, makanan ini cocok untuk semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Mengapa Enfrijolada Disukai?
Lezat, Praktis, dan Bergizi
Enfrijolada disukai karena memiliki rasa gurih yang khas dan tekstur lembut dari saus kacang. Selain itu, kacang hitam adalah sumber protein nabati yang tinggi serat, menjadikan makanan ini sehat dan bergizi. Proses pembuatannya juga tidak rumit, sehingga cocok bagi siapa pun yang ingin mencoba masakan Meksiko di rumah.
