Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang sangat populer di kalangan pencinta kuliner Indonesia. Dengan cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit manis, tekwan menyuguhkan pengalaman kuliner yang unik dan lezat. Makanan ini terbuat dari ikan yang diolah menjadi bola-bola kecil, disajikan dalam kuah kaldu bening yang menyegarkan, dan sering disertai dengan bahan pelengkap yang menambah kenikmatannya.
Apa Itu Tekwan?
1. Sejarah Tekwan
Tekwan merupakan hidangan yang sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi bagian penting dari kuliner Palembang. Makanan ini dipercaya berasal dari masyarakat Tionghoa yang mengadaptasi teknik memasak ikan dan menggali resep lokal. Seiring berjalannya waktu, tekwan berkembang menjadi hidangan yang sangat digemari oleh masyarakat Palembang dan menjadi salah satu makanan yang wajib dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut.
2. Bahan-Bahan Tekwan
Tekwan terbuat dari ikan, umumnya ikan tenggiri atau ikan belida, yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu. Campuran ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu yang terbuat dari tulang ikan dan rempah-rempah. Kuah tekwan biasanya bening, ringan, dan memiliki rasa gurih yang segar. Beberapa bahan pelengkap seperti jamur merang, bengkoang, dan mie soun sering ditambahkan untuk memperkaya rasa dan tekstur.
Cara Penyajian Tekwan
1. Bola Ikan yang Kenyal
Salah satu ciri khas tekwan adalah bola-bola ikan yang kenyal dan lembut. Bola ikan ini dibuat dari campuran ikan tenggiri yang digiling halus dengan tepung sagu. Setelah bola-bola ikan dibentuk, mereka direbus dalam kuah kaldu ikan yang menyatu dengan rasa gurih. Proses ini membuat bola ikan terasa kenyal di luar namun lembut di dalam, menciptakan sensasi rasa yang memanjakan lidah.
2. Kuah Kaldu yang Segar
Kuah kaldu tekwan adalah elemen yang sangat penting untuk menghadirkan rasa segar pada hidangan ini. Kuah tekwan umumnya bening dan kaya rasa, terbuat dari kaldu ikan yang direbus bersama dengan berbagai rempah-rempah alami. Rasanya gurih dengan sedikit sentuhan manis yang memberikan kesan segar saat dinikmati. Kadang-kadang, kuah ini juga diberi sedikit cuka agar rasa asamnya seimbang dengan rasa manis dan gurihnya.
3. Pelengkap yang Menambah Kenikmatan
Tekwan disajikan dengan berbagai bahan pelengkap seperti irisan bengkoang segar yang memberikan rasa renyah, jamur merang yang empuk, serta mie soun yang kenyal. Semua bahan pelengkap ini menambah kesan segar dan membuat hidangan tekwan lebih nikmat. Beberapa orang juga suka menambahkan sambal atau kecap manis untuk memberi rasa pedas atau manis sesuai selera.
Kenapa Tekwan Begitu Populer?
1. Cita Rasa yang Unik
Tekwan memiliki cita rasa yang berbeda dari hidangan sup ikan lainnya. Kuah bening yang gurih, bola ikan yang kenyal, dan bahan pelengkap seperti bengkoang serta mie soun membuat tekwan menjadi hidangan yang menarik untuk dicoba. Kombinasi rasa gurih, segar, dan sedikit manis dari kuah tekwan sangat menggugah selera dan memberikan pengalaman makan yang menyenangkan.
2. Makanan yang Menyegarkan
Tekwan sangat cocok disantap dalam cuaca panas atau saat cuaca sedang kurang baik karena kuahnya yang menyegarkan. Ditambah dengan tekstur bola ikan yang kenyal, tekwan menjadi hidangan yang mengenyangkan namun tetap terasa ringan di perut. Hal ini menjadikan tekwan pilihan yang tepat untuk makan siang atau makan malam.
3. Mudah Ditemukan di Palembang
Di Palembang, tekwan bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota, baik di warung kecil maupun restoran besar. Selain itu, tekwan juga dapat ditemukan di berbagai daerah di luar Palembang, berkat popularitasnya yang semakin meningkat. Keberadaan tekwan di luar Palembang juga membantu mempopulerkan kuliner khas Palembang ke lebih banyak orang.
