Apa Itu Schnitzel?
Schnitzel adalah salah satu hidangan klasik yang sangat populer di Jerman dan Austria. Makanan ini terdiri dari irisan daging tipis yang dibalut tepung roti dan digoreng hingga keemasan. Hasilnya? Sebuah sajian yang renyah di luar, namun lembut dan juicy di dalam.
Meskipun schnitzel terkenal di banyak negara, salah satu varian paling ikonik adalah Wiener Schnitzel dari Austria, yang secara tradisional menggunakan daging sapi muda (veal). Di Jerman, varian schnitzel biasanya menggunakan daging babi (Schweineschnitzel), ayam, atau kalkun.
Hidangan ini tak hanya menggoda selera, tetapi juga mencerminkan warisan kuliner Eropa Tengah yang kaya dan lezat.
Bahan dan Proses Pembuatan Schnitzel
Kesederhanaan yang Membuat Ketagihan
Salah satu daya tarik schnitzel adalah kesederhanaan bahan-bahannya. Umumnya, schnitzel dibuat dari:
Daging iris tipis (veal, babi, ayam, atau kalkun)
Tepung terigu
Telur kocok
Tepung roti (biasanya jenis breadcrumbs halus)
Irisan daging ditipiskan menggunakan alat pemukul daging, lalu dibalur berturut-turut dengan tepung, telur, dan tepung roti. Proses ini dikenal sebagai teknik panieren dalam bahasa Jerman. Selanjutnya, schnitzel digoreng dalam minyak atau mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
Hasil akhirnya adalah potongan daging goreng yang gurih, renyah, dan menggoda.
Varian Schnitzel Populer
Selain Wiener Schnitzel, beberapa varian schnitzel lain yang juga terkenal meliputi:
Jägerschnitzel: Disajikan dengan saus jamur creamy.
Zigeunerschnitzel: Dilengkapi saus paprika pedas.
Rahmschnitzel: Dengan saus krim lembut dan kadang jamur.
Schnitzel mit Pommes: Varian paling populer di restoran cepat saji Jerman, disajikan dengan kentang goreng.
Setiap daerah di Jerman memiliki versi khas schnitzel-nya sendiri, menjadikan hidangan ini sangat fleksibel dan mudah dikreasikan.
Schnitzel dalam Kehidupan Sehari-Hari dan Budaya Jerman
Favorit Keluarga dan Restoran
Schnitzel adalah salah satu makanan favorit di rumah-rumah Jerman. Mudah dibuat, terjangkau, dan disukai hampir semua kalangan usia. Tak heran jika schnitzel menjadi hidangan utama di banyak restoran tradisional, dari warung kecil hingga restoran berbintang.
Sajian Wajib di Festival
Di berbagai festival rakyat seperti Volksfest atau Oktoberfest, schnitzel kerap menjadi bintang menu selain bratwurst dan pretzel. Disajikan dalam piring besar lengkap dengan lemon, kentang goreng, atau salad kentang, schnitzel menghadirkan rasa kenyang sekaligus kenikmatan.
