Romeritos adalah salah satu hidangan tradisional yang terkenal di Meksiko, khususnya selama musim perayaan seperti Semana Santa (Pekan Suci). Hidangan ini terbuat dari romerito, sejenis tanaman liar yang mirip dengan bayam, dan sering dimasak dengan saus cabai dan bahan-bahan lokal lainnya. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat romeritos segar yang lezat, serta manfaat dan sejarahnya.
Apa Itu Romeritos?
Romeritos adalah tanaman semak dengan daun kecil berwarna hijau yang mirip dengan bayam. Tanaman ini tumbuh secara liar di beberapa bagian Meksiko, khususnya di daerah pesisir dan dataran tinggi. Romeritos memiliki rasa yang sedikit pahit, tetapi sangat lezat ketika dipadukan dengan bahan-bahan lain dalam masakan.
Romeritos sering dimasak dengan saus cabai atau saus mole yang kental, bersama dengan bahan lain seperti kentang, udang, atau bahkan daging sapi. Di beberapa daerah, hidangan ini menjadi makanan pokok saat Semana Santa sebagai pengganti daging merah.
Cara Membuat Romeritos Segar
Bahan-bahan yang Diperlukan:
500 gram romeritos segar
200 gram udang kecil, sudah dikupas
4 buah kentang ukuran sedang, dipotong dadu
1/2 cangkir saus mole (atau saus cabai lainnya)
2 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang halus
Garam dan lada secukupnya
1/4 cangkir air atau kaldu ayam
Daun ketumbar untuk hiasan
Langkah-langkah Pembuatan:
Mempersiapkan Romeritos:
Cuci bersih romeritos untuk menghilangkan kotoran atau serangga. Setelah itu, rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga daun sedikit layu. Tiriskan dan sisihkan.
Memasak Kentang:
Dalam panci terpisah, rebus potongan kentang dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bahan:
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan udang dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
Menyatukan Semua Bahan:
Masukkan romeritos yang sudah direbus ke dalam wajan bersama udang, kentang, dan saus mole. Aduk rata dan tambahkan sedikit air atau kaldu ayam untuk memberikan kelembutan pada saus.
Penyelesaian:
Masak semuanya selama 10 menit hingga bahan-bahan menyatu dengan sempurna dan saus sedikit mengental. Beri garam dan lada sesuai selera.
Penyajian:
Sajikan romeritos segar ini dengan taburan daun ketumbar di atasnya. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau tortilla jagung.
Manfaat Kesehatan Romeritos
Romeritos tidak hanya lezat tetapi juga mengandung berbagai manfaat kesehatan. Tanaman ini kaya akan serat, vitamin A, dan vitamin C yang mendukung sistem pencernaan dan kesehatan kulit. Selain itu, romeritos mengandung zat besi yang membantu mencegah anemia dan mendukung fungsi tubuh secara keseluruhan.
Dengan cara memasak yang sehat dan bahan-bahan alami, romeritos segar menjadi pilihan makanan yang bernutrisi dan enak untuk keluarga.
