Okonomiyaki adalah salah satu hidangan populer asal Jepang yang sering dijadikan pilihan untuk makan siang atau makan malam. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, okonomiyaki memiliki rasa yang unik dan bisa disesuaikan dengan berbagai bahan sesuai selera. Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang okonomiyaki, sejarahnya, cara pembuatannya, serta variasinya yang menggugah selera.
Sejarah Okonomiyaki: Dari Jepang ke Dunia
1. Asal Usul Okonomiyaki
Okonomiyaki pertama kali muncul di Jepang pada masa Perang Dunia II, di kota Osaka. Hidangan ini awalnya dikenal sebagai “funoyaki” atau “kappayaki” dan dibuat oleh masyarakat Jepang yang mencari cara praktis untuk mengolah bahan makanan yang tersedia pada masa tersebut. Istilah “okonomiyaki” berasal dari kata “okonomi,” yang berarti “sesuai selera,” dan “yaki,” yang berarti “panggang” atau “goreng.” Dengan demikian, okonomiyaki dapat diartikan sebagai hidangan yang dipanggang atau digoreng sesuai dengan selera masing-masing.
2. Okonomiyaki dan Kota Osaka
Okonomiyaki sangat erat kaitannya dengan kota Osaka, yang dikenal sebagai ibu kota kuliner Jepang. Kota ini memiliki banyak restoran okonomiyaki yang menyajikan hidangan ini dengan berbagai variasi. Seiring berjalannya waktu, okonomiyaki berkembang menjadi hidangan yang terkenal di seluruh Jepang, bahkan dunia. Hingga kini, okonomiyaki tetap menjadi makanan favorit yang dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota besar Jepang.
Cara Membuat Okonomiyaki: Sederhana dan Lezat
1. Bahan-Bahan Utama
Okonomiyaki terbuat dari adonan tepung terigu, telur, kubis, dan bahan-bahan lainnya yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa bahan yang biasa digunakan dalam okonomiyaki antara lain:
- Tepung terigu
- Telur
- Kubis cincang halus
- Kaldu dashi atau air
- Daging (seperti bacon, udang, atau daging sapi)
- Sayuran (seperti wortel, daun bawang, atau jagung)
- Saus okonomiyaki (saus manis dan gurih khas Jepang)
- Mayones Jepang (mayones yang lebih ringan dan sedikit manis)
2. Proses Pembuatan Okonomiyaki
Proses pembuatan okonomiyaki cukup sederhana. Berikut adalah langkah-langkah dasar dalam membuat okonomiyaki:
- Langkah pertama: Campurkan tepung terigu dengan kaldu dashi atau air, kemudian tambahkan telur dan aduk rata. Masukkan kubis cincang halus dan bahan tambahan seperti daging atau sayuran sesuai selera.
- Langkah kedua: Panaskan wajan datar atau teflon dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan okonomiyaki ke dalam wajan dan bentuk adonan menjadi bulatan atau bentuk lainnya sesuai keinginan.
- Langkah ketiga: Panggang okonomiyaki hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan garing. Biasanya, okonomiyaki dipanggang selama beberapa menit di kedua sisi hingga matang merata.
- Langkah terakhir: Setelah okonomiyaki matang, sajikan dengan saus okonomiyaki dan mayones Jepang di atasnya. Anda juga bisa menambahkan taburan bonito flakes (serpihan ikan) dan aonori (rumput laut kering) sebagai pelengkap.
3. Tips Memasak Okonomiyaki
- Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental. Konsistensi adonan yang tepat akan membuat okonomiyaki matang dengan sempurna dan mudah dipanggang.
- Jangan terlalu sering membalikkan okonomiyaki saat dipanggang. Biarkan satu sisi matang terlebih dahulu agar hasilnya garing dan tidak hancur.
- Bereksperimen dengan bahan tambahan seperti udang, cumi, atau bahkan keju untuk mendapatkan rasa yang berbeda dan menarik.
Variasi Okonomiyaki: Sesuaikan dengan Selera
1. Okonomiyaki Osaka
Okonomiyaki Osaka adalah jenis okonomiyaki yang paling terkenal dan banyak ditemukan di Jepang. Makanan ini menggunakan adonan yang cukup padat dan biasanya mengandung banyak kubis, daging, dan bahan lainnya. Okonomiyaki Osaka juga dikenal dengan saus okonomiyaki khas yang memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
2. Okonomiyaki Hiroshima
Berbeda dengan okonomiyaki Osaka, okonomiyaki Hiroshima lebih dikenal dengan penggunaan mie sebagai salah satu bahan utamanya. Mie yang digunakan bisa berupa soba atau yakisoba, dan disajikan di dalam lapisan okonomiyaki. Proses pembuatannya juga berbeda, karena okonomiyaki Hiroshima biasanya dipanggang secara bertahap, dengan mie dan bahan lainnya disusun di atas lapisan adonan setelah dimasak sebagian.
3. Okonomiyaki dengan Bahan Laut
Beberapa variasi okonomiyaki menggunakan bahan laut sebagai bahan tambahan utama. Udang, cumi, dan kerang sering ditambahkan dalam adonan untuk memberikan rasa laut yang segar. Okonomiyaki ini sangat cocok untuk pecinta makanan laut, yang ingin menikmati hidangan yang kaya rasa dan bertekstur unik.
4. Okonomiyaki Vegetarian
Bagi para vegetarian, okonomiyaki bisa disesuaikan dengan bahan-bahan nabati. Ganti daging atau seafood dengan sayuran segar, seperti jagung, wortel, atau jamur, untuk menciptakan okonomiyaki yang sehat dan lezat. Anda juga bisa menambahkan tahu sebagai sumber protein nabati.
