Mie Celor adalah salah satu hidangan khas dari Palembang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini terdiri dari mie telur yang disajikan dengan kuah kental berbahan dasar kaldu udang dan santan. Mie Celor memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dari mie lainnya, baik dari segi rasa, penyajian, maupun bahan-bahannya.
Asal Usul Mie Celor
Mie Celor berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner daerah tersebut. Kata “celor” dalam bahasa Palembang berarti “celup” atau “rebus,” yang menggambarkan cara penyajian mie yang direbus dan dicelupkan dalam kuah kental yang nikmat. Awalnya, Mie Celor hanya disajikan di kalangan keluarga kerajaan atau untuk acara-acara besar, namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini semakin populer di kalangan masyarakat luas.
Bahan-Bahan Mie Celor
Untuk membuat Mie Celor, beberapa bahan utama yang digunakan adalah:
Mie Telur: Mie yang digunakan adalah mie telur yang kenyal dan mudah menyerap kuah.
Kaldu Udang: Kaldu udang yang kaya rasa merupakan komponen utama dari kuah Mie Celor. Biasanya kaldu ini dibuat dari rebusan kulit udang yang menghasilkan rasa umami yang khas.
Santana: Menambahkan kekentalan dan kelezatan pada kuah, santan juga memberikan cita rasa gurih yang menjadi ciri khas Mie Celor.
Tauge: Sebagai pelengkap, tauge memberikan rasa segar dan tekstur renyah pada hidangan ini.
Telur Rebus: Telur rebus menjadi topping yang tidak boleh ketinggalan dalam Mie Celor.
Daun Bawang dan Bawang Goreng: Sebagai taburan di atas mie, memberikan aroma segar dan rasa gurih tambahan.
Cara Membuat Mie Celor yang Lezat
Membuat Mie Celor tidak terlalu sulit, berikut langkah-langkah untuk menyajikan hidangan ini:
Menyiapkan Kaldu Udang: Rebus kulit udang bersama air, bawang merah, dan rempah-rempah hingga menjadi kaldu yang kental. Saring kaldu untuk memisahkan ampasnya.
Membuat Kuah Santan: Campurkan kaldu udang dengan santan kelapa, masak hingga mendidih dan sedikit mengental. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Memasak Mie: Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
Menyajikan: Letakkan mie dalam mangkuk, tambahkan tauge, telur rebus, daun bawang, dan bawang goreng. Siram dengan kuah santan yang sudah matang.
Hidangkan Mie Celor dengan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap agar semakin nikmat.
Kenikmatan Mie Celor di Palembang dan di Luar Kota
Di Palembang, Mie Celor bisa ditemukan di banyak warung makan yang tersebar di berbagai sudut kota. Selain itu, karena popularitasnya yang semakin meluas, Mie Celor juga sudah banyak dijual di luar Palembang, baik di restoran-restoran kota besar maupun di pedagang kaki lima. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap kapan saja, baik sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam.
Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang lezat, Mie Celor menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi para pecinta makanan Indonesia. Rasanya yang gurih dan penuh rempah pasti akan membuat siapa saja ketagihan.
