Kasspatzln adalah hidangan khas Austria yang terkenal dengan rasa gurih dan kaya akan keju. Hidangan ini, yang sering disebut sebagai versi Austria dari mac and cheese, terdiri dari spätzle, jenis mie khas Jerman, yang dilapisi dengan keju dan bawang goreng. Kasspatzln adalah pilihan yang sempurna untuk mereka yang ingin menikmati masakan tradisional Austria yang sederhana namun lezat.
Asal Usul Kasspatzln: Hidangan dari Pegunungan Alpen
Kasspatzln berasal dari wilayah Alpen di Austria, tempat di mana masakan tradisional sering kali mengandalkan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan memberikan energi untuk bertahan dalam kondisi cuaca dingin. Hidangan ini sangat populer di daerah-daerah seperti Tyrol, yang terkenal dengan pemandangan pegunungan dan tradisi kuliner yang kaya.
Nama “Kasspatzln” berasal dari dua kata dalam bahasa Jerman: “Kass” yang berarti keju, dan “Spatzl” yang merujuk pada jenis mie atau pasta. Hidangan ini menjadi sangat populer di kalangan penduduk lokal karena mudah disiapkan dan mengenyangkan. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung, telur, keju, dan bawang, Kasspatzln menawarkan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Proses Pembuatan Kasspatzln: Keju dan Bawang dalam Setiap Gigitannya
Pembuatan Kasspatzln dimulai dengan membuat adonan spätzle. Adonan ini terbuat dari campuran tepung, telur, dan sedikit air, yang kemudian dikocok hingga membentuk adonan yang kental. Adonan ini kemudian diletakkan dalam alat khusus yang disebut “spätzle press” atau disaring menggunakan sendok berlubang ke dalam air mendidih. Setelah spätzle matang, mereka akan mengapung ke permukaan, menandakan bahwa mie tersebut siap untuk diangkat.
Setelah itu, spätzle yang sudah matang dipindahkan ke dalam panci besar dan dicampurkan dengan keju yang telah dilelehkan, seperti Emmental atau Gruyère. Keju ini memberikan rasa gurih dan lembut yang membalut spätzle dengan sempurna.
Kemudian, hidangan ini dipindahkan ke wajan besar, di mana bawang bombay dipotong tipis dan digoreng hingga renyah. Bawang goreng ini kemudian ditambahkan ke dalam Kasspatzln, memberikan tekstur yang kontras dan rasa manis yang khas. Seluruh campuran ini kemudian dipanggang sebentar untuk memastikan bahwa keju benar-benar meleleh dan menyatu dengan spätzle.
Variasi dan Penyajian Kasspatzln
Walaupun resep dasar Kasspatzln cukup sederhana, ada beberapa variasi yang dapat ditemukan di berbagai daerah Austria. Beberapa orang menambahkan daging asap atau sosis untuk memberikan rasa lebih kaya dan menambah kedalaman hidangan. Selain itu, beberapa resep juga menyarankan penggunaan herba segar seperti parsley atau thyme untuk memberikan aroma yang lebih segar.
Kasspatzln biasanya disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan, namun bisa juga dijadikan lauk pendamping daging atau hidangan lainnya. Terkadang, hidangan ini juga dilengkapi dengan sedikit salad hijau atau sayuran panggang untuk memberikan keseimbangan rasa.
