Ginataang Bilo-Bilo adalah salah satu hidangan penutup tradisional yang sangat populer di Filipina. Hidangan ini terbuat dari bola ketan yang dimasak dengan santan, ubi jalar, pisang, dan gula merah, menghasilkan rasa manis, gurih, dan kenyal yang sempurna. Dikenal dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang menggugah, Ginataang Bilo-Bilo sering disajikan dalam acara spesial atau hanya sebagai hidangan penutup santai di rumah.
Apa Itu Ginataang Bilo-Bilo?
Ginataang Bilo-Bilo adalah hidangan manis yang terdiri dari bola ketan (bilo-bilo) yang dimasak dalam santan kental bersama bahan-bahan seperti ubi jalar, pisang saba, dan kelapa parut. “Ginataan” berarti dimasak dengan santan, sementara “Bilo-Bilo” merujuk pada bola ketan kecil yang kenyal.
Selain kenyalnya bola ketan, bahan-bahan seperti ubi jalar memberikan rasa manis alami, sementara pisang saba menambah kelembutan pada hidangan ini. Kuah santan yang kaya dan gurih semakin melengkapi rasa keseluruhan dari Ginataang Bilo-Bilo, menjadikannya hidangan yang memanjakan lidah.
Bahan-bahan untuk Membuat Ginataang Bilo-Bilo
Untuk membuat Ginataang Bilo-Bilo, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram ketan putih (rendam selama 2-3 jam)
- 2 buah ubi jalar (kupas dan potong dadu)
- 1 buah pisang saba (atau pisang raja), potong-potong
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 100 gram kelapa parut (untuk taburan)
- 150 gram gula merah, serut halus
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- 1/4 sendok teh garam
- 1-2 sendok makan air (untuk bola ketan)
Cara Membuat Ginataang Bilo-Bilo yang Lezat
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat Ginataang Bilo-Bilo di rumah:
1. Membuat Bola Ketan
Rendam ketan putih selama 2-3 jam hingga ketan menjadi lunak. Setelah itu, tiriskan ketan dan bulatkan ketan menjadi bola kecil-kecil, sekitar 1 cm diameter. Jika adonan terasa kering, tambahkan sedikit air agar bisa dibentuk dengan mudah.
2. Menyiapkan Santan dan Bahan Utama
Dalam panci besar, campurkan santan encer, gula merah, garam, dan daun pandan (jika menggunakan). Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga gula merah larut dan cairan mulai mendidih.
3. Menambahkan Ubi Jalar dan Pisang
Setelah cairan mendidih, tambahkan potongan ubi jalar dan pisang saba ke dalam panci. Masak selama sekitar 10-15 menit hingga ubi jalar menjadi empuk dan matang.
4. Memasukkan Bola Ketan
Masukkan bola ketan yang sudah dibentuk ke dalam panci dengan hati-hati. Aduk perlahan dan masak selama 10-15 menit, hingga bola ketan mengapung dan matang sempurna.
5. Menambahkan Santan Kental dan Kelapa Parut
Setelah bola ketan matang, tambahkan santan kental dan kelapa parut kukus. Aduk hingga rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Rasakan kuahnya, dan jika perlu, tambahkan sedikit gula merah untuk mendapatkan rasa manis yang pas.
6. Penyajian
Angkat panci dari kompor dan sajikan Ginataang Bilo-Bilo dalam mangkuk atau gelas saji. Hidangan ini bisa disajikan panas atau dingin sesuai selera.
