Dim sum merupakan hidangan khas Tiongkok yang tidak hanya kaya rasa, tetapi juga sarat budaya. Disajikan dalam porsi kecil, dim sum sering dinikmati bersama teh dalam tradisi yang dikenal sebagai yum cha. Kini, dim sum telah menjadi favorit global yang bisa ditemukan di berbagai restoran, dari warung kaki lima hingga hotel bintang lima.
Asal Usul dan Filosofi Dim Sum
Dim sum berasal dari wilayah Kanton (Guangdong), Tiongkok Selatan. Awalnya, hidangan ini disajikan sebagai teman minum teh oleh para pedagang dan pelancong di jalur perdagangan kuno. Nama “dim sum” sendiri berarti “menyentuh hati,” mencerminkan porsinya yang kecil namun memuaskan.
Tradisi Yum Cha
Tradisi yum cha (minum teh) adalah bagian penting dari pengalaman menikmati dim sum. Biasanya dilakukan pagi atau siang hari, keluarga dan teman berkumpul untuk mengobrol sambil menikmati teh hangat dan berbagai jenis dim sum yang disajikan dari kereta dorong atau nampan.
Ragam Dim Sum Favorit
Dim sum mencakup beragam jenis makanan, dari kukusan hingga gorengan, dari asin hingga manis. Keanekaragaman inilah yang membuatnya begitu menarik.
Jenis-Jenis Dim Sum Populer
Shumai (Siu Mai): Pangsit terbuka dengan isian daging babi dan udang, dikukus hingga juicy.
Har Gow: Pangsit udang dengan kulit transparan yang kenyal, menjadi salah satu ikon dim sum.
Cheung Fun: Gulungan mi beras lembut dengan isian daging atau udang, disiram saus manis asin.
Lo Mai Gai: Nasi ketan dengan ayam dan jamur yang dibungkus daun teratai, kaya rasa dan aroma.
Spring Roll dan Wu Gok: Variasi gorengan renyah yang cocok untuk penikmat tekstur kriuk.
Setiap hidangan dim sum dirancang untuk dinikmati dalam satu atau dua gigitan, membuatnya cocok untuk sharing.
Dim Sum di Era Modern
Seiring waktu, dim sum berkembang dan beradaptasi dengan selera global. Banyak restoran modern menawarkan versi fusion, bahkan vegan dan gluten-free, tanpa meninggalkan esensi tradisionalnya.
Inovasi dan Presentasi Kekinian
Restoran kontemporer kini menyajikan dim sum dengan sentuhan artistik—dari warna kulit pangsit yang beragam hingga plating yang Instagramable. Ada pula dim sum manis seperti lava bun isi cokelat atau custard yang meleleh ketika digigit.
