Dhokla adalah salah satu makanan khas India yang berasal dari negara bagian Gujarat. Hidangan yang ringan, lezat, dan sedikit asam ini telah menjadi camilan populer di seluruh India dan bahkan di luar negeri. Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang unik, Dhokla menawarkan sensasi rasa yang berbeda dan cocok untuk berbagai kesempatan, baik sebagai sarapan, camilan sore, atau hidangan pembuka dalam acara besar.
Asal Usul dan Sejarah Dhokla
Kue Fermentasi dari Gujarat
Dhokla diyakini berasal dari Gujarat, wilayah di India yang terkenal dengan kekayaan kuliner dan keanekaragaman rasanya. Hidangan ini adalah salah satu bentuk makanan fermentasi tradisional yang memanfaatkan tepung beras dan kacang-kacangan, yang memberi Dhokla tekstur yang empuk dan sedikit berbuih. Sejarah Dhokla sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, dengan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Proses pembuatan Dhokla mengandalkan fermentasi alami, yang memberikan rasa asam yang khas pada adonan. Dhokla sering disajikan dengan chutney pedas dan acar yang menambah cita rasa. Saat ini, Dhokla telah mengalami banyak variasi dan disesuaikan dengan preferensi lokal, tetapi tetap mempertahankan akar tradisionalnya.
Penyebaran Dhokla ke Seluruh Dunia
Seiring dengan berkembangnya komunitas India di luar negeri, Dhokla juga mulai dikenal di negara-negara Barat dan Asia Tenggara. Kini, banyak restoran India internasional yang menawarkan Dhokla sebagai bagian dari menu mereka, dan itu menjadi favorit di kalangan masyarakat non-India karena kelezatannya yang ringan dan sehat.
Bahan dan Proses Pembuatan Dhokla
Bahan Utama: Tepung Kacang Kuning dan Beras
Secara tradisional, Dhokla dibuat menggunakan campuran tepung kacang kuning (besan) dan tepung beras. Adonan ini kemudian difermentasi dengan menggunakan ragi alami atau bahan pengembang lain seperti soda kue. Fermentasi memberikan Dhokla tekstur yang ringan dan berbuih, serta rasa asam yang khas.
Selain tepung besan dan beras, bahan-bahan lain yang digunakan termasuk yogurt, bumbu rempah seperti jahe, kunyit, dan cabai hijau untuk memberikan rasa yang menyegarkan. Setelah adonan siap, ia dikukus dalam wadah hingga matang. Setelah dimasak, Dhokla dipotong-potong kecil dan biasanya disajikan dengan chutney tamarind (asam) dan sambal hijau.
Variasi Dhokla
Ada banyak variasi Dhokla yang dapat ditemukan di berbagai daerah di India. Misalnya, Rava Dhokla, yang menggunakan semolina (rava) sebagai bahan utama, menawarkan rasa yang sedikit lebih kasar dan tekstur yang lebih padat. Selain itu, ada Khatta Dhokla yang lebih asam karena proses fermentasi yang lebih lama, serta Methi Dhokla yang menggunakan daun fenugreek untuk memberikan rasa segar dan sedikit pahit.
Dhokla: Camilan Sehat dan Menyegarkan
Makanan yang Sehat dan Bergizi
Dhokla merupakan makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat. Dibuat dari bahan-bahan alami seperti tepung kacang, beras, dan yogurt, Dhokla mengandung protein tinggi dan rendah lemak. Proses fermentasi juga meningkatkan kandungan probiotik dalam hidangan ini, yang baik untuk pencernaan.
Karena Dhokla dimasak dengan cara dikukus, hidangan ini juga lebih sehat dibandingkan makanan yang digoreng, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang ingin menikmati camilan rendah kalori tanpa mengorbankan rasa.
