Combro dan Misro adalah dua camilan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia. Kedua makanan ini sering dijumpai di berbagai pasar, warung, hingga kaki lima di sepanjang jalan. Meskipun memiliki bahan dasar yang serupa, yaitu singkong, kedua camilan ini memiliki rasa yang berbeda berkat cara pengolahan dan isian yang digunakan. Combro dan Misro telah menjadi bagian dari kuliner khas Sunda yang sangat digemari karena kelezatannya.
Apa Itu Combro dan Misro?
Combro adalah singkatan dari “Oncom di jero” yang dalam bahasa Sunda berarti oncom di dalam. Camilan ini terbuat dari singkong yang diparut, kemudian diberi isian oncom yang telah dibumbui dengan rempah-rempah khas, lalu dibentuk bulat atau oval dan digoreng hingga renyah. Oncom yang digunakan memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada combro.
Sementara itu, Misro adalah camilan yang hampir serupa dengan combro, namun isian dalam misro menggunakan gula merah cair yang manis. Misro juga terbuat dari singkong parut yang dibentuk bulat, namun bagian dalamnya diisi dengan gula merah yang memberikan rasa manis dan sedikit karamel. Setelah itu, misro digoreng hingga berwarna coklat keemasan, menghasilkan camilan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Proses Pembuatan Combro dan Misro
Combro
Pembuatan combro dimulai dengan mengupas singkong, kemudian diparut hingga halus. Singkong parut ini kemudian diperas untuk mengurangi kadar airnya. Setelah itu, singkong yang sudah kering dicampur dengan bumbu, seperti garam, bawang putih, dan cabai, untuk memberikan rasa yang kuat. Isian combro adalah oncom yang sudah dibumbui dengan bumbu pedas, kemudian dimasukkan ke dalam adonan singkong yang telah dipipihkan. Setelah itu, combro digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Misro
Pembuatan misro dimulai dengan cara yang serupa, yaitu singkong yang diparut dan diperas. Namun, isian misro berbeda, yaitu gula merah yang dicairkan terlebih dahulu dengan sedikit air. Gula merah cair ini dimasukkan ke dalam adonan singkong dan kemudian dibentuk bulat. Misro kemudian digoreng hingga kecoklatan dan renyah di luar, namun lembut dan manis di dalam.
Proses penggorengan yang tepat menghasilkan kedua camilan ini dengan tekstur yang pas—renyah di luar dan lembut di dalam, sehingga menambah kenikmatan saat menikmatinya.
Keunikan dan Kelezatan Combro dan Misro
Yang membuat combro dan misro begitu istimewa adalah kombinasi rasa yang ditawarkan. Combro dengan isian oncom yang gurih dan pedas sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan bercita rasa tajam. Sementara itu, misro dengan gula merah cairnya memberikan sensasi manis yang memanjakan lidah. Kedua camilan ini dapat dinikmati sebagai teman minum kopi di sore hari atau sebagai camilan ringan yang mengenyangkan.
Selain itu, kepraktisan dalam penyajiannya juga menjadi daya tarik tersendiri. Combro dan misro mudah ditemukan di berbagai tempat di Jawa Barat, dan sering dijadikan hidangan saat berkumpul dengan keluarga atau teman-teman. Harga yang terjangkau membuat camilan ini mudah diakses oleh banyak kalangan.
