Combro adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan kenikmatan yang tak tertandingi. Terbuat dari singkong yang diisi dengan oncom, combro menjadi favorit di berbagai daerah, terutama di Jawa Barat. Camilan ini mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional, warung kaki lima, atau bahkan di restoran yang menyajikan makanan khas Indonesia. Artikel ini akan membahas tentang asal-usul, cara pembuatan, dan variasi Combro yang bisa ditemukan di Indonesia.
Asal Usul dan Sejarah Combro
Combro adalah singkatan dari “Oncom di jero” yang dalam bahasa Sunda berarti “oncom di dalam”. Camilan ini berasal dari daerah Jawa Barat, terutama Bandung, dan sangat populer di kalangan masyarakat Sunda. Oncom sendiri adalah bahan makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai atau ampas tahu, yang memiliki rasa khas gurih dan sedikit asam. Kombinasi antara singkong yang gurih dan oncom yang pedas menciptakan rasa unik yang membuat Combro begitu digemari.
1. Pentingnya Oncom dalam Combro
Oncom adalah bahan utama yang memberikan cita rasa khas pada combro. Oncom yang terbuat dari fermentasi kedelai atau ampas tahu memiliki rasa yang kaya dan pedas. Oncom ini dimasukkan ke dalam adonan singkong yang telah diparut, menciptakan rasa gurih yang menggoda. Proses fermentasi pada oncom juga memberikan tekstur yang lembut dan aroma yang khas, menjadikannya bahan yang sangat cocok untuk isian combro.
2. Combro Sebagai Camilan Tradisional
Combro tidak hanya disukai sebagai camilan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara adat atau perayaan. Di beberapa daerah, seperti di Jawa Barat, combro juga menjadi hidangan wajib saat selamatan atau syukuran. Masyarakat Indonesia menyajikan combro untuk merayakan kebersamaan dan sebagai simbol rasa syukur atas hasil panen atau momen penting dalam kehidupan mereka.
Proses Pembuatan Combro
Membuat combro tidaklah sulit dan bahan-bahannya pun cukup mudah ditemukan. Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat combro yang gurih dan lezat.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Beberapa bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Combro antara lain:
Singkong yang telah diparut halus
Oncom yang telah difermentasi
Bawang merah dan bawang putih (untuk memberi rasa pada isian)
Cabe rawit (untuk memberikan rasa pedas pada isian)
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng
2. Langkah-Langkah Pembuatan Combro
Proses pembuatan combro dimulai dengan menghaluskan oncom yang sudah difermentasi. Setelah itu, campurkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam, dan merica untuk menambah rasa pada oncom. Selanjutnya, singkong yang telah diparut halus dibentuk menjadi bola atau bulat pipih, lalu diisi dengan oncom yang telah dibumbui. Bentuk bola singkong ini menyerupai bola-bola kecil yang padat dengan oncom di dalamnya. Setelah itu, goreng combro dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang sempurna. Combro siap disajikan!
3. Penyajian
Combro biasanya disajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap untuk menambah cita rasa. Rasanya yang gurih dengan sedikit rasa pedas sangat cocok untuk disantap saat santai, baik di pagi hari sebagai sarapan maupun di sore hari sebagai camilan.
Variasi Combro di Berbagai Daerah
Meskipun Combro memiliki bentuk dan bahan dasar yang sama di seluruh Indonesia, beberapa daerah menambahkan variasi dalam hal isian atau cara penyajiannya. Variasi ini memberikan perbedaan rasa dan tekstur yang menarik.
1. Combro Isi Daging
Di beberapa daerah, terutama di daerah perkotaan, combro dimodifikasi dengan menambahkan daging cincang ke dalam isian oncom. Daging tersebut memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih, serta menambah tekstur yang lebih kenyal pada camilan ini.
2. Combro Kukus
Selain digoreng, combro juga bisa dibuat dengan cara dikukus. Combro kukus memiliki tekstur yang lebih lembut dan tidak terlalu berminyak, cocok untuk mereka yang ingin menikmati combro dengan cara yang lebih sehat.
3. Combro Pedas
Untuk penikmat makanan pedas, ada varian combro yang lebih pedas dengan penambahan cabai rawit pada adonan isian oncom. Rasanya yang pedas dan gurih membuat combro ini semakin nikmat disantap dengan nasi atau hanya sebagai camilan.
