Apa Itu Canjica?
Canjica adalah hidangan manis tradisional dari Brasil yang terbuat dari biji jagung yang dimasak dalam susu kental manis, kelapa parut, dan rempah-rempah. Hidangan ini sangat populer di berbagai wilayah Brasil, terutama selama Festa Junina, festival tradisional Brasil yang diadakan setiap bulan Juni untuk merayakan musim panen. Canjica, yang juga dikenal sebagai “mugunzá” di beberapa daerah, adalah makanan penutup yang nyaman dan hangat, sempurna untuk disajikan di cuaca dingin atau saat perayaan keluarga.
Hidangan ini memiliki tekstur yang kaya dan lembut, dengan rasa manis yang khas dari campuran susu dan jagung. Walaupun sederhana, canjica adalah simbol dari kekayaan kuliner Brasil dan memiliki tempat khusus dalam budaya makanan negara ini.
Cara Membuat Canjica
1. Bahan-bahan Utama Canjica
Bahan utama dalam pembuatan canjica adalah biji jagung putih, yang biasa digunakan dalam hidangan ini. Selain itu, kamu akan membutuhkan susu kental manis, kelapa parut, gula, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh untuk memberikan aroma yang khas. Beberapa resep juga menambahkan kacang-kacangan atau keringan untuk menambah tekstur dan rasa.
2. Proses Pembuatan Canjica
Pembuatan canjica dimulai dengan merebus biji jagung dalam air hingga menjadi empuk, yang biasanya memakan waktu beberapa jam. Setelah jagung empuk, air rebusan dibuang dan jagung dimasukkan ke dalam panci dengan campuran susu kental manis, kelapa parut, gula, dan rempah-rempah. Campuran ini dimasak dengan api kecil hingga mengental dan menyatu. Jangan lupa untuk terus mengaduknya agar bahan-bahan tercampur rata dan tidak gosong.
Setelah matang, canjica bisa disajikan hangat atau dingin, tergantung pada preferensi pribadi. Sebelum disajikan, canjica sering kali diberi taburan kelapa parut atau kacang tanah cincang untuk menambah rasa dan tekstur.
3. Penyajian Canjica
Canjica sering kali disajikan dalam mangkuk kecil dan bisa disajikan dengan sedikit tambahan susu kental manis atau kelapa parut di atasnya. Hidangan ini sangat populer di acara-acara keluarga atau perayaan seperti Festa Junina, di mana banyak hidangan tradisional Brasil lainnya juga disajikan.
Canjica dalam Budaya Brasil
1. Canjica di Festa Junina
Festa Junina adalah salah satu festival terbesar di Brasil, dirayakan dengan berbagai macam makanan tradisional. Canjica adalah salah satu hidangan utama dalam festival ini, bersama dengan makanan lainnya seperti pamonha (puding jagung) dan curau (puding jagung manis). Selama perayaan ini, masyarakat Brasil berkumpul untuk menikmati hidangan khas, menari, dan mengenakan pakaian tradisional.
2. Variasi Regional Canjica
Meskipun canjica dikenal di seluruh Brasil, cara penyajiannya bisa bervariasi menurut daerah. Di beberapa tempat, misalnya, canjica lebih kaya rasa dengan penambahan kacang-kacangan atau bahkan buah kering. Ada juga yang menambahkannya dengan sedikit karamel untuk memberikan rasa manis yang lebih intens.
