Bebek Peking (Peking Duck) adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Tiongkok yang telah memikat lidah para pecinta kuliner di seluruh dunia. Dengan kulitnya yang renyah, daging yang lembut, serta cara penyajian yang khas, bebek Peking bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya yang kaya.
Sejarah dan Keunikan Bebek Peking
Asal usul bebek Peking bisa ditelusuri hingga zaman Dinasti Yuan (abad ke-13), namun popularitasnya mulai meroket pada era Dinasti Ming. Awalnya hidangan ini hanya tersedia bagi kalangan kerajaan, namun kini telah menjadi makanan yang dinikmati oleh semua kalangan.
Ciri Khas yang Membuatnya Unik
Yang membedakan bebek Peking dari olahan bebek lainnya adalah proses memasaknya yang rumit dan presisi tinggi. Bebek pilihan dibumbui, dikeringkan semalaman, lalu dipanggang dalam oven khusus dengan api terbuka. Hasilnya? Kulit luar yang super renyah dan keemasan, sementara daging di dalamnya tetap juicy dan penuh rasa.
Proses Penyajian yang Berkelas
Menikmati bebek Peking bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang ritual penyajiannya. Biasanya, bebek diiris tipis oleh chef profesional di depan pengunjung sebagai bagian dari pertunjukan makan malam.
Cara Menyantap yang Autentik
Setelah diiris, potongan bebek disajikan bersama:
Pancake tipis (bing)
Irisan timun dan daun bawang
Saus hoisin atau saus manis kacang
Cara menikmatinya adalah dengan membungkus potongan bebek, sayuran, dan saus ke dalam pancake seperti membuat “wrap”. Kombinasi tekstur dan rasa ini menciptakan harmoni yang memanjakan lidah.
Bebek Peking di Dunia Modern
Meski berasal dari Beijing, bebek Peking kini mudah ditemukan di berbagai kota besar dunia, termasuk di Indonesia. Banyak restoran menghadirkan versi modernnya dengan teknik fusion atau bahan lokal.
Inovasi dan Variasi Masa Kini
Beberapa restoran mencoba mengkreasikan bebek Peking menjadi menu kontemporer seperti:
Bebek Peking burger
Tacos bebek Peking
Bebek Peking dengan saus sambal lokal
Namun, versi klasik tetap menjadi favorit, terutama dalam acara-acara spesial seperti pernikahan, jamuan keluarga, atau perayaan Imlek.
