Apa Itu Bakwan Sayur?
Bakwan sayur adalah salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Terbuat dari campuran sayuran dan adonan tepung yang digoreng hingga keemasan, bakwan dikenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Cita rasanya gurih dan cocok disantap kapan saja—baik sebagai camilan, pelengkap makan, maupun teman minum teh sore hari.
Di berbagai daerah, bakwan sayur punya sebutan berbeda. Di Jawa Barat dikenal juga dengan nama “bala-bala”, sementara di beberapa wilayah lain disebut “ote-ote” atau “heci”. Meski nama dan bentuknya bisa bervariasi, bahan dasar dan cara memasaknya tetap serupa.
Bahan Utama dan Cara Membuat
1. Bahan-Bahan
Bakwan sayur umumnya terbuat dari kombinasi:
Wortel (dipotong korek api)
Kol (diiris tipis)
Daun bawang (diiris halus)
Tepung terigu
Tepung beras (untuk kerenyahan)
Air
Bawang putih, garam, dan lada (untuk bumbu dasar)
Kaldu bubuk (opsional)
2. Langkah Memasak
Campur semua sayuran dalam mangkuk besar.
Tambahkan bumbu dan tepung, lalu aduk rata sambil menuangkan air sedikit demi sedikit.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
Ambil satu sendok makan adonan dan goreng hingga keemasan.
Tiriskan dan sajikan hangat.
Tips: Gunakan minyak panas yang cukup agar bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya tetap renyah.
Variasi dan Inovasi Bakwan Sayur
Di era sekarang, bakwan sayur telah mengalami berbagai inovasi. Ada yang menambahkan udang kecil, jagung manis, bahkan keju parut untuk menciptakan sensasi rasa baru. Di beberapa kafe kekinian, bakwan disajikan dengan sambal khas atau saus mayo pedas untuk menarik selera anak muda.
Bakwan Vegan dan Bebas Gluten
Untuk penggemar gaya hidup sehat, bakwan sayur bisa dimodifikasi menjadi versi vegan atau gluten-free dengan mengganti tepung terigu dengan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung singkong, serta memastikan tidak ada penyedap berbahan hewani.
