Ayam Tandoori adalah salah satu hidangan terkenal dalam masakan India yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan aroma khas yang menggoda. Dimasak dalam oven tradisional bernama tandoor, ayam ini memiliki ciri khas warna merah menyala dan tekstur yang garing di luar, namun tetap lembut dan juicy di dalam. Dengan bumbu yang kaya rempah, Ayam Tandoori adalah hidangan yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner yang menyukai rasa pedas dan berbumbu.
Apa Itu Ayam Tandoori?
Ayam Tandoori adalah ayam yang dimarinasi dengan campuran yogurt, rempah-rempah, dan bumbu khas India seperti garam masala, kunyit, ketumbar, dan jintan. Setelah dimarinasi, ayam dimasak dalam tandoor, yaitu oven tradisional berbentuk kerucut yang menggunakan arang untuk memanggang makanan pada suhu tinggi. Proses pemanggangan dalam tandoor ini memberikan rasa khas smokey yang tidak bisa dicapai dengan cara memasak lainnya.
Ayam Tandoori biasanya disajikan dengan roti naan atau nasi basmati, serta sambal atau saus yogurt mint yang menyegarkan, yang menyeimbangkan rasa pedas dari ayam.
Proses Pembuatan Ayam Tandoori
Marinasi yang Penting
Kunci dari Ayam Tandoori yang lezat terletak pada proses marinasi. Daging ayam direndam dalam campuran yogurt dan bumbu-bumbu khas India selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Yogurt berfungsi untuk melembutkan daging, sementara rempah-rempah memberikan rasa yang kaya dan mendalam. Beberapa bahan lain seperti air perasan lemon dan jahe juga sering ditambahkan untuk memberi rasa segar dan meningkatkan kelembutan daging ayam.
Memanggang di Tandoor
Setelah ayam dimarinasi dengan sempurna, ayam dipanggang dalam oven tandoor yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi. Proses pemanggangan ini menghasilkan ayam dengan kulit luar yang garing dan berwarna merah cerah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Aroma dari pembakaran arang juga memberi karakter smokey yang khas, memberikan sensasi berbeda saat menyantap hidangan ini.
Variasi dan Penyajian Ayam Tandoori
Ayam Tandoori dengan Saus Yogurt Mint
Ayam Tandoori sering disajikan dengan saus yogurt mint yang segar. Saus ini memberikan rasa asam dan manis yang pas untuk menyeimbangkan rasa pedas dari ayam. Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar cincang atau cabai rawit untuk memberi rasa ekstra pada saus tersebut.
Variasi Ayam Tandoori
Selain ayam utuh, Ayam Tandoori juga dapat disajikan dalam bentuk potongan ayam, seperti paha atau dada ayam, yang tetap memiliki rasa dan tekstur yang sama enaknya. Beberapa variasi modern bahkan menggunakan bumbu marinasi dengan bahan lokal atau menambahkan bahan seperti saffron untuk memberikan nuansa rasa yang lebih mewah.
