Apa Itu Apfelstrudel?
Apfelstrudel adalah salah satu hidangan penutup yang paling terkenal dari Austria, yang terkenal di seluruh dunia. Terbuat dari lapisan pastry tipis yang renyah dan diisi dengan apel, gula, kayu manis, dan kacang-kacangan, Apfelstrudel memiliki rasa manis dan sedikit asam yang menyatu dengan sempurna. Kue ini sangat nikmat disajikan hangat, sering kali dengan tambahan krim atau es krim di sampingnya.
Apfelstrudel bukan hanya sekadar pencuci mulut, tetapi juga telah menjadi simbol dari kekayaan tradisi kuliner Austria. Meskipun hidangan ini telah ada sejak abad ke-18, Apfelstrudel terus menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang ringan, isian apel yang lezat, dan sentuhan rempah-rempah yang memberikan rasa yang menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Apfelstrudel
Asal Usul Apfelstrudel
Apfelstrudel memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner Eropa Tengah, terutama di Austria, Jerman, dan negara-negara sekitarnya. Kata “strudel” berasal dari bahasa Jerman yang berarti “pusaran” atau “pusar,” yang merujuk pada bentuk gulungan pastry yang menyerupai pusaran air. Kue ini pertama kali diciptakan di wilayah Kekaisaran Austria pada abad ke-18, dan sejak itu menjadi bagian penting dari hidangan penutup khas negara tersebut.
Meskipun asal usul Apfelstrudel berhubungan erat dengan budaya Austria, resep serupa juga ditemukan di negara-negara Eropa Tengah lainnya, seperti Hungaria dan Republik Ceko. Pada awalnya, Apfelstrudel terbuat dari adonan yang agak kasar, tetapi seiring berjalannya waktu, adonan pastry tipis yang lebih halus mulai digunakan, yang menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan ringan.
Penyebaran Apfelstrudel ke Seluruh Dunia
Meskipun Apfelstrudel berasal dari Austria, hidangan ini menyebar ke berbagai negara, terutama setelah Perang Dunia I dan II, ketika banyak orang Austria dan Jerman bermigrasi ke negara lain. Di Amerika Serikat, misalnya, Apfelstrudel ditemukan di banyak restoran yang menyajikan masakan Eropa Tengah. Bahkan, saat ini, kue ini tetap menjadi hidangan penutup yang sangat populer di banyak negara, termasuk Jerman, Hungaria, dan Swiss.
Cara Membuat Apfelstrudel
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Apfelstrudel, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
6 buah apel, kupas dan iris tipis
100 gram gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk
50 gram kismis (opsional)
50 gram kacang kenari, cincang (opsional)
1 lembar adonan filo (atau adonan strudel siap pakai)
50 gram mentega cair
1 sendok makan tepung roti (untuk taburan)
Gula halus untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Apfelstrudel
Persiapkan Isian Apel: Campurkan apel yang sudah diiris, gula pasir, kayu manis, kismis, dan kacang kenari dalam mangkuk besar. Aduk rata dan diamkan selama beberapa menit agar apel sedikit mengeluarkan jusnya.
Siapkan Adonan: Jika menggunakan adonan filo, letakkan satu lembar adonan filo di atas meja kerja dan olesi dengan mentega cair. Tambahkan beberapa lembar adonan lagi, oleskan mentega di antara setiap lapisan hingga adonan menjadi cukup tebal.
Isi Adonan dengan Apel: Setelah adonan siap, taburkan tepung roti di atas adonan filo untuk menyerap kelembapan dari isian apel. Kemudian, letakkan campuran apel di tengah adonan.
Gulung dan Panggang: Gulung adonan dengan hati-hati sehingga membentuk gulungan panjang. Tempatkan gulungan di atas loyang yang telah dioles mentega, dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 35-40 menit atau hingga adonan berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Penyajian: Setelah matang, keluarkan Apfelstrudel dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan. Apfelstrudel terbaik dinikmati hangat, dengan tambahan krim kocok atau es krim.
