Apa Itu Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn adalah hidangan penutup khas Austria yang terkenal dengan cita rasa manis dan teksturnya yang lembut. Hidangan ini terbuat dari adonan pancake yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil, kemudian dimasak hingga berwarna keemasan dan disajikan dengan taburan gula halus serta saus apel atau selai buah. Kaiserschmarrn memiliki tekstur yang ringan dan kenyal, serta rasa yang kaya, menjadikannya salah satu hidangan penutup favorit di Austria dan negara-negara Eropa Tengah lainnya.
Kaiserschmarrn awalnya adalah makanan sederhana yang disajikan di rumah tangga bangsawan, namun seiring waktu, hidangan ini menjadi sangat populer dan kini ditemukan di banyak restoran dan kafe di Austria, terutama di kawasan pegunungan. Dengan rasa manis yang memanjakan lidah, Kaiserschmarrn sering kali dinikmati sebagai sarapan, camilan sore, atau hidangan penutup setelah makan malam.
Sejarah dan Asal Usul Kaiserschmarrn
Asal Usul Nama Kaiserschmarrn
Nama “Kaiserschmarrn” berasal dari kata “Kaiser” yang berarti Kaisar dalam bahasa Jerman, dan “Schmarrn” yang artinya “potongan-potongan kecil” atau “kekacauan.” Legenda mengatakan bahwa hidangan ini pertama kali disajikan untuk Kaisar Franz Joseph I dari Austria. Menurut cerita, seorang koki yang sedang melayani Kaisar membuat pancake yang terlalu besar dan sulit disajikan dengan sempurna. Sebagai solusinya, pancake tersebut dipotong-potong menjadi potongan kecil dan disajikan dengan saus apel, dan ternyata Kaisar sangat menyukainya. Sejak saat itu, hidangan ini dikenal dengan nama Kaiserschmarrn, yang berarti “kekacauan Kaisar.”
Kaiserschmarrn sebagai Hidangan Populer
Meskipun awalnya disajikan untuk kalangan bangsawan, Kaiserschmarrn cepat populer di kalangan masyarakat umum. Hidangan ini menjadi sangat dikenal di Austria dan negara-negara berbahasa Jerman lainnya. Tidak hanya dijadikan hidangan penutup, tetapi Kaiserschmarrn juga sering kali disajikan sebagai hidangan utama yang ringan, terutama di daerah pegunungan Austria, di mana wisatawan dan penduduk lokal menikmatinya setelah aktivitas di luar ruangan.
Cara Membuat Kaiserschmarrn
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Kaiserschmarrn, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
4 butir telur
200 ml susu
150 gram tepung terigu
1 sendok teh gula
1 sendok teh vanili ekstrak
Sejumput garam
50 gram mentega
2 sendok makan gula halus (untuk taburan)
Saus apel atau selai buah (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kaiserschmarrn
Siapkan Adonan: Pisahkan kuning telur dan putih telur. Kocok kuning telur dengan susu, gula, vanili ekstrak, dan garam hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan halus. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, kemudian masukkan perlahan-lahan ke dalam adonan tepung.
Memasak Kaiserschmarrn: Panaskan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan biarkan mengental di bagian bawah. Setelah beberapa menit, balik adonan menggunakan spatula, dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan.
Potong-potong Kaiserschmarrn: Setelah kedua sisi matang, potong adonan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan spatula atau garpu. Diamkan sejenak hingga potongan-potongan tersebut menjadi sedikit renyah di bagian luar.
Penyajian: Sajikan Kaiserschmarrn dengan taburan gula halus di atasnya dan saus apel atau selai buah sebagai pendamping. Anda juga dapat menambahkan kismis atau potongan kacang sebagai variasi.
