Chole Bhature adalah salah satu hidangan ikonik dari India yang terdiri dari chole (kacang chickpea berbumbu) dan bhature (roti goreng yang lembut dan renyah). Hidangan ini sangat terkenal di wilayah Punjab, namun telah menjadi favorit di seluruh India dan dunia. Keunikan Chole Bhature terletak pada kombinasi rasa pedas dari chole dan kelembutan bhature yang digoreng, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Bahan-bahan untuk Membuat Chole Bhature
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Chole Bhature yang nikmat:
Untuk Chole (Kacang Chickpea):
200 gram kacang chickpea (rendam semalaman atau gunakan kacang kalengan)
1 bawang bombay besar, cincang halus
2 buah tomat, cincang halus
2-3 siung bawang putih, cincang
1 inci jahe segar, parut
2 sendok makan minyak
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk ketumbar
1 sendok teh bubuk jinten
1 sendok teh garam masala
1-2 sendok teh cabai bubuk (sesuaikan dengan selera)
500 ml air
Daun ketumbar (untuk hiasan)
Untuk Bhature (Roti Goreng):
2 cangkir tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan yogurt plain
Air secukupnya (untuk membuat adonan)
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Chole Bhature
1. Membuat Chole (Kacang Chickpea)
Rebus Kacang Chickpea: Jika menggunakan kacang kering, rendam semalaman dan rebus dengan air hingga empuk. Jika menggunakan kacang kalengan, cukup tiriskan dan bilas.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum dan bawang bombay berubah warna keemasan. Masukkan tomat cincang dan masak hingga tomat lunak.
Tambahkan Rempah: Masukkan kunyit, ketumbar, jinten, cabai bubuk, dan garam masala. Aduk rata hingga rempah mengeluarkan aroma wangi.
Masak Kacang Chickpea: Tambahkan kacang chickpea yang sudah direbus, lalu tambahkan air secukupnya. Masak dengan api sedang hingga kacang menyerap bumbu dan kuah mengental. Sesuaikan rasa dengan garam dan cabai sesuai selera.
Penyajian: Taburi dengan daun ketumbar segar dan chole siap disajikan.
2. Membuat Bhature (Roti Goreng)
Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Yogurt dan Air: Tambahkan yogurt dan air sedikit-sedikit hingga adonan kalis dan elastis. Uleni selama 5-7 menit hingga adonan menjadi lembut.
Diamkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam agar adonan mengembang.
Bentuk dan Goreng: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan giling menjadi lingkaran. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bhature hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Penyajian
Sajikan Chole Bhature dengan chole yang gurih dan bhature yang lembut. Hidangan ini bisa dinikmati dengan acar atau irisan bawang merah untuk menambah rasa segar.
Manfaat Kesehatan dari Chole Bhature
Chole Bhature tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung beberapa manfaat kesehatan. Kacang chickpea yang digunakan dalam chole kaya akan serat dan protein, yang membantu pencernaan dan memberi rasa kenyang lebih lama. Selain itu, kacang chickpea mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti besi dan folat yang penting untuk tubuh.
Namun, karena bhature digoreng, hidangan ini cukup tinggi kalori. Sebaiknya nikmati dalam porsi sedang agar tetap seimbang.
