Fu Yung Hai adalah salah satu hidangan Tionghoa yang sangat populer di Indonesia. Meski asalnya dari Tiongkok, versi yang dikenal masyarakat Indonesia telah mengalami adaptasi rasa dan tampilan, menjadikannya unik dan dekat di hati para pecinta kuliner Nusantara.
Dengan bentuk menyerupai omelet besar yang tebal dan siraman saus merah manis asam di atasnya, Fu Yung Hai bukan hanya menggoda selera, tapi juga mengenyangkan.
Asal Usul dan Filosofi di Baliknya
Nama “Fu Yung Hai” berasal dari kata “Fu Yung” (芙蓉) yang berarti bunga teratai dan “Hai” yang berarti kepiting. Di versi aslinya dari Tiongkok, omelet ini memang menggunakan daging kepiting sebagai bahan utama. Hidangan ini mencerminkan keseimbangan antara keindahan visual dan kenikmatan rasa.
Adaptasi di Indonesia
Di Indonesia, Fu Yung Hai lebih sering dibuat dengan daging ayam cincang, udang, atau bahkan hanya sayuran, menyesuaikan selera dan ketersediaan bahan. Sausnya yang khas—merah terang dengan rasa asam manis—menjadi ciri utama yang membedakan Fu Yung Hai versi lokal dengan versi Kantonis aslinya.
Bahan-Bahan dan Cara Penyajian
Salah satu alasan mengapa Fu Yung Hai begitu populer adalah karena bahannya mudah didapat dan cara membuatnya cukup praktis, meski butuh ketelitian agar hasilnya mengembang sempurna dan tidak mudah hancur.
Bahan Umum Fu Yung Hai
Telur (sebagai bahan dasar)
Daging ayam cincang atau udang
Wortel, kol, dan daun bawang
Bawang putih dan lada putih
Tepung maizena untuk campuran dan saus
Saus tomat, cuka, dan gula untuk saus
Biasanya, bahan-bahan isian dicampur dalam adonan telur, lalu digoreng dalam wajan datar hingga matang dan kecokelatan. Setelah itu, Fu Yung Hai disajikan dengan saus kental berwarna merah yang disiram di atasnya.
Fu Yung Hai dalam Dunia Kuliner Modern
Saat ini, Fu Yung Hai tak hanya ditemukan di restoran Tionghoa, tapi juga di rumah makan biasa hingga katering acara besar. Bahkan banyak versi kreatif bermunculan yang menghadirkan Fu Yung Hai dalam bentuk mini atau isian yang lebih beragam.
Kreasi Baru yang Tetap Autentik
Fu Yung Hai isi jamur dan keju
Fu Yung Hai vegetarian (tanpa daging, hanya sayur)
Versi sehat dengan teknik kukus alih-alih digoreng
