Lahmacun adalah hidangan khas dari kawasan Timur Tengah yang sering disebut sebagai “pizza Turki”. Berbeda dengan pizza Italia yang tebal dengan topping keju, lahmacun memiliki adonan tipis yang dipenuhi dengan campuran daging cincang, rempah-rempah, dan sayuran. Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang ringan, lahmacun telah menjadi makanan favorit banyak orang di seluruh dunia.
Asal Usul Lahmacun
1. Sejarah Lahmacun di Turki
Lahmacun berasal dari wilayah Anatolia, Turki, dan telah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Timur Tengah, dengan pengaruh dari berbagai peradaban kuno yang pernah menguasai wilayah tersebut. Nama “lahmacun” sendiri berasal dari bahasa Arab, yang berarti “roti dengan daging”, menggambarkan bentuknya yang berupa adonan roti pipih dengan topping daging.
2. Penyebaran Lahmacun di Dunia
Meskipun lahmacun adalah hidangan yang sangat populer di Turki, hidangan ini juga dikenal di berbagai negara di Timur Tengah dan Eropa, seperti Lebanon, Suriah, Armenia, dan Yunani. Setiap negara memiliki cara khas dalam menyajikan lahmacun, dengan variasi bahan dan bumbu yang digunakan. Meski demikian, esensi dari lahmacun tetap sama: adonan roti yang tipis dengan topping daging berbumbu yang lezat.
Cara Membuat Lahmacun
1. Bahan-Bahan Utama Lahmacun
Untuk membuat lahmacun, bahan yang digunakan cukup sederhana, tetapi sangat kaya rasa. Beberapa bahan utama yang diperlukan adalah:
500 gram daging sapi atau daging kambing cincang
1 bawang bombay, cincang halus
2-3 siung bawang putih, cincang halus
2 tomat, cincang halus
1 paprika merah, cincang halus
1 sendok teh paprika bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
Garam dan merica secukupnya
1 sendok makan minyak zaitun
300 gram tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
1 sendok teh gula
Air hangat secukupnya
2. Langkah-Langkah Pembuatan Lahmacun
Membuat Adonan Roti: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan sedikit garam dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit hingga adonan menjadi lembut dan tidak lengket. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
Menyiapkan Topping: Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat, paprika, paprika bubuk, jintan, garam, dan merica. Masak hingga sayuran menjadi lunak dan campuran daging menjadi kering. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.
Membentuk Lahmacun: Bagi adonan roti menjadi beberapa bagian kecil. Gilas setiap bagian hingga tipis dengan menggunakan rolling pin. Letakkan topping daging secara merata di atas adonan yang telah digilas.
Memanggang Lahmacun: Panggang lahmacun dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220°C selama sekitar 10-12 menit atau hingga bagian pinggir roti kecoklatan dan renyah. Angkat dan sajikan hangat.
3. Variasi Topping Lahmacun
Beberapa variasi topping dapat ditambahkan untuk memperkaya rasa lahmacun. Di Turki, lahmacun sering kali dilengkapi dengan irisan lemon dan daun parsley segar di atasnya sebelum dimakan. Beberapa orang juga menambahkan cabai segar untuk memberikan rasa pedas. Selain itu, variasi topping seperti keju atau sayuran lainnya dapat digunakan sesuai selera.
Lahmacun dalam Kehidupan Sehari-hari
1. Lahmacun sebagai Makanan Jalanan
Lahmacun sering dijual oleh penjual makanan kaki lima di Turki dan negara-negara Timur Tengah lainnya. Makanan ini sangat populer sebagai makanan jalanan karena mudah dibawa dan dimakan. Biasanya, lahmacun disajikan dengan cara digulung dengan tambahan sayuran segar seperti parsley, tomat, dan irisan bawang merah, serta perasan lemon untuk memberikan rasa segar.
2. Lahmacun untuk Acara Keluarga
Lahmacun juga sering disajikan dalam acara-acara keluarga dan pertemuan sosial. Hidangan ini praktis dan bisa disajikan dalam jumlah banyak, sehingga cocok untuk dinikmati bersama orang-orang terdekat. Proses pembuatan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan menjadikannya pilihan yang sangat populer di rumah tangga.
3. Lahmacun di Restoran
Selain di jalanan, lahmacun juga dapat ditemukan di restoran-restoran Turki atau Timur Tengah. Di restoran, lahmacun sering kali disajikan dengan berbagai pilihan topping dan saus, memberikan pengalaman kuliner yang lebih variatif. Beberapa restoran bahkan menyediakan lahmacun dengan bahan-bahan premium, seperti daging kambing atau rempah-rempah khas yang lebih eksotis.
