Pelmeni adalah hidangan tradisional Rusia yang sudah dikenal luas di banyak belahan dunia. Mirip dengan dumpling yang ditemukan di berbagai budaya, Pelmeni terbuat dari adonan tipis yang diisi dengan berbagai bahan, biasanya daging sapi, babi, atau ayam. Hidangan ini telah menjadi makanan pokok dalam masakan Rusia dan sering kali disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga acara khusus.
Sejarah dan Asal Usul Pelmeni
Pelmeni diyakini berasal dari wilayah Siberia, Rusia, dan memiliki sejarah yang panjang. Asal usul hidangan ini berakar pada budaya suku-suku Ural dan Siberia yang pertama kali membuatnya sebagai cara untuk mengawetkan daging selama musim dingin yang panjang dan keras. Untuk membuat pelmeni, daging dipotong kecil-kecil dan dibungkus dalam adonan, kemudian dibekukan atau disimpan dalam salju, sehingga dapat bertahan lama tanpa pembusukan.
Pada abad ke-18, Pelmeni mulai dikenal di seluruh Rusia, terutama setelah penyebaran tradisi kuliner Siberia ke bagian-bagian lain dari negara tersebut. Seiring berjalannya waktu, resep Pelmeni berkembang, dan berbagai variasi mulai bermunculan di berbagai wilayah Rusia.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Pelmeni
Pelmeni terdiri dari dua komponen utama: adonan dan isian. Kedua bahan ini harus dipilih dengan cermat agar menghasilkan pelmeni yang lezat dan tekstur yang sempurna.
1. Adonan Pelmeni
Adonan untuk Pelmeni sangat sederhana, biasanya hanya terdiri dari tepung terigu, telur, air, dan sedikit garam. Beberapa resep mungkin menambahkan sedikit minyak atau susu untuk memberikan kelembutan ekstra pada adonan. Adonan ini digulung tipis agar dapat menampung isian dengan pas.
2. Isian Daging
Isian Pelmeni umumnya terbuat dari campuran daging cincang, seperti daging sapi, babi, atau ayam. Daging ini dicampur dengan bawang cincang halus, garam, merica, dan kadang-kadang kaldu untuk memberikan kelembutan dan rasa yang lebih kaya. Beberapa variasi juga menggunakan jamur atau kentang sebagai pengganti daging, membuatnya cocok untuk vegetarian.
3. Bahan Pelengkap
Pelmeni sering disajikan dengan bahan pelengkap, seperti krim asam, mentega cair, atau saus kecap. Di beberapa daerah, pelmeni juga bisa disajikan dengan kaldu panas yang menambah kehangatan dan rasa.
Cara Membuat Pelmeni yang Lezat
Membuat Pelmeni di rumah mungkin memerlukan sedikit waktu dan usaha, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat Pelmeni yang lezat:
1. Membuat Adonan
Campurkan tepung terigu, garam, telur, dan air dalam sebuah mangkuk besar. Uleni adonan hingga halus dan elastis. Setelah itu, diamkan adonan selama sekitar 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
2. Membuat Isian
Cincang halus daging pilihan (sapi, babi, atau ayam) dan bawang. Campurkan daging dengan garam, merica, dan sedikit kaldu (jika diinginkan). Aduk rata hingga isian terasa lembab dan tercampur dengan baik.
3. Membentuk Pelmeni
Giling adonan tipis menggunakan rolling pin hingga setebal sekitar 2 mm. Gunakan pemotong bulat atau gelas untuk memotong adonan menjadi lingkaran kecil. Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap lingkaran adonan. Lipat adonan membentuk setengah lingkaran, kemudian rapatkan ujungnya dan tekuk sedikit untuk membentuk bentuk khas Pelmeni.
4. Merebus Pelmeni
Rebus air dalam panci besar dengan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan pelmeni satu per satu. Biarkan mereka mendidih selama sekitar 5-7 menit atau hingga pelmeni mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
5. Menyajikan Pelmeni
Sajikan Pelmeni panas dengan krim asam, mentega cair, atau saus favorit Anda. Pelmeni juga bisa disajikan dengan kaldu hangat untuk menambah kenikmatan.
Variasi Pelmeni di Berbagai Wilayah
Meskipun Pelmeni adalah hidangan Rusia yang klasik, ada banyak variasi yang dapat ditemukan di berbagai wilayah. Beberapa variasi yang populer termasuk:
1. Pelmeni Siberia
Di Siberia, pelmeni biasanya lebih besar dan lebih padat, karena wilayah ini memiliki tradisi kuliner yang mengutamakan keawetan makanan. Beberapa orang di Siberia juga menambahkan rempah-rempah dan herba seperti dill dan thyme untuk memberikan rasa tambahan.
2. Pelmeni dengan Isian Vegetarian
Untuk versi vegetarian, isian daging dapat diganti dengan kentang tumbuk, jamur cincang, atau keju cottage. Pelmeni vegetarian ini tetap menggugah selera dan cocok untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak mengonsumsi daging.
3. Pelmeni dengan Kaldu
Di beberapa daerah, pelmeni disajikan dengan kaldu daging yang hangat. Kaldu ini bisa menjadi pelengkap yang sempurna, memberikan kehangatan ekstra dan rasa yang kaya pada hidangan.
