Asal Usul Nanaimo Bars
Nanaimo Bars adalah salah satu makanan penutup paling ikonik dari Kanada, khususnya berasal dari kota Nanaimo di Provinsi British Columbia. Meskipun camilan ini telah ada sejak pertengahan abad ke-20, popularitasnya tetap tinggi hingga hari ini, baik di Kanada maupun di berbagai negara lain.
Nama “Nanaimo Bars” diambil langsung dari kota tempat kudapan ini dipopulerkan. Meskipun sejarah pastinya masih diperdebatkan, resep pertama yang terdokumentasi muncul sekitar tahun 1950-an. Sejak itu, kudapan ini menjadi bagian dari identitas kuliner Kanada dan sering muncul dalam buku resep rumahan, kafe, dan toko roti.
Keunikan Nanaimo Bars adalah karena tidak perlu dipanggang (no-bake dessert), menjadikannya salah satu pilihan manis yang mudah dibuat namun tetap menggugah selera.
Struktur dan Bahan-Bahan Nanaimo Bars
Tiga Lapisan Lezat dalam Satu Gigit
Nanaimo Bars terdiri dari tiga lapisan utama, yang masing-masing memberikan rasa dan tekstur berbeda namun harmonis:
Lapisan dasar (base layer): Terbuat dari campuran remah biskuit graham, kelapa parut, bubuk kakao, kacang cincang (biasanya almond atau walnut), dan mentega cair. Lapisan ini memberikan tekstur renyah dan rasa cokelat yang kuat.
Lapisan tengah (custard layer): Lapisan ini lembut dan creamy, dibuat dari campuran mentega, gula halus, dan bubuk custard khas Kanada (sering menggunakan merek Bird’s Custard Powder). Inilah yang memberi Nanaimo Bars rasa khas dan tampilan kontras berwarna kuning pucat.
Lapisan atas (chocolate ganache): Terbuat dari cokelat leleh yang dicampur dengan mentega, lalu dituangkan di atas lapisan custard dan dibiarkan mengeras di lemari es. Lapisan ini memberi tampilan akhir yang mengilap dan rasa cokelat yang kaya.
Tanpa Panggang, Tapi Kaya Rasa
Salah satu daya tarik utama dari Nanaimo Bars adalah proses pembuatannya yang tidak memerlukan oven. Camilan ini hanya perlu didinginkan selama beberapa jam hingga semua lapisan mengeras dan menyatu dengan baik. Cocok bagi mereka yang ingin membuat dessert lezat tanpa repot memanggang.
Popularitas dan Variasi
Hidangan Nasional Tak Resmi Kanada
Meskipun Kanada memiliki banyak kudapan manis, Nanaimo Bars sering dianggap sebagai makanan penutup nasional tak resmi. Bahkan kota Nanaimo pernah mengadakan kontes resep Nanaimo Bars terbaik, serta membuat “Nanaimo Bar Trail”, jalur wisata kuliner yang mengajak wisatawan mencicipi berbagai versi kudapan ini di sepanjang kota.
Kudapan ini juga kerap muncul di berbagai perayaan seperti Hari Kanada (Canada Day), pesta keluarga, dan acara amal, menjadikannya simbol kebanggaan lokal yang merambah ke kancah nasional.
Kreasi Modern dan Internasional
Seiring perkembangan kuliner, banyak kreasi modern dari Nanaimo Bars yang bermunculan. Beberapa di antaranya mencampurkan rasa mint, kopi, mocha, atau bahkan peanut butter dalam lapisan tengahnya. Versi vegan dan bebas gluten juga sudah banyak dibuat untuk menyesuaikan dengan kebutuhan diet masa kini.
Selain itu, Nanaimo Bars juga mulai ditemukan di toko roti di luar Kanada, terutama di Amerika Serikat, Inggris, dan Australia, menjadikan kudapan ini semakin dikenal secara global.
